近日，参加省十四届人大一次会议的衡东县委副书记、县长蒋崇华接受了潇湘晨报专访。

“我们衡东的土菜，是我们县城的一道金字招牌，也是我们衡东县拉动内需、刺激消费的关键所在。”省人大代表、衡东县人民政府县长蒋崇华告诉记者，他对衡东县的土菜产业发展前景信心满满。

△省人大代表、衡东县人民政府县长蒋崇华。

近年来，衡东县土菜产业已经初步形成种养、加工、物流配送、体验展示、餐饮销售一条龙的全产业链。“我们衡东土菜产业链全年产值达48亿元，利润在4亿元左右。”蒋崇华介绍，目前衡东县有规模种养专业合作社660余家、农产品加工企业130余家，从业人员超过12万人。

“随着先后五届土菜文化节的成功举办，衡东土菜走上了品牌化对外推广的大道。”蒋崇华很开心地看到，土菜招牌越来越响：衡东县是中国唯一土菜名县，土菜行业已经申请41个土菜农产品商标，“黄贡椒”成功获得国家地理标志认证并入选“中国十大名椒”，衡东土菜烹饪技艺成功入选省级非遗名录，2022年的中部（湖南）农博会上衡东县被评为湖南省十大湘菜名县。

然而当前，衡东县土菜产业发展过程中也面临着一些制约因素和发展瓶颈。“目前还没有形成专业化种养模式和标准化制作工艺，品牌打造意识不强，没有形成全国整体品牌效应。”蒋崇华告诉记者，土菜产业人才不足，每年培训专业土菜厨师不到500人，市场上厨师缺口至少1500人。

为此，蒋崇华此次参加省两会，带来了《关于支持衡东大力发展土菜产业的建议》。“我们将按照‘政府引导、市场运作、企业主体、创新发展’的思路，围绕‘谱、园、网、团’四字做文章，大概念做食材谱、大手笔做加工园、大跨度做营销网、大规模做专业团，真正将土菜产业做大做强。”蒋崇华踌躇满志。

蒋崇华说：“做好一桌湖南饭，衡东土菜上头碗！”他建议将衡东土菜纳入“一桌湖南饭”的总体规划、品牌规划、产业规划，通过有机结合，形成标准化的样板，予以规范与扶持，将衡东土菜产业作为带动乡村产业振兴、促进地域品牌消费、拉动三农发展的模板来抓。

△衡东土菜。资料图片

蒋崇华认为，要充分挖掘土菜产业中的文化理念，“一方山水孕育一方人”，衡东的状元文化、红色文化、“茶担子”文化孕育了衡东土菜之魂。他建议省里结合每年中国食品餐饮博览会，支持衡东做好衡东土菜主题专场的品牌推广工作，探索土菜体验性文化。“要让全国各地食客都来品尝衡东土菜，体验衡东土菜的特殊味道，一吃就爱吃，一段时间不吃还不行。”蒋崇华说。

蒋崇华建议，整合家政、就业、农村实用人才培训等相关培训资金，支持衡东开展土菜管理、策划、营销、服务、厨师等培训，为衡东土菜发展打造一支专业人才队伍。