提起衡东，大家第一印象应该就是土菜很有名，今天记者带大家品味家庭必备菜肴—芹菜炒牛肉。

在衡东，做任何的菜，不管是家庭还是酒店，都注意食材的新鲜。听说记者要来拍摄，颜女士一大早就在家忙活起来，将芹菜、辣椒、生姜、蒜等配菜洗好，再将其细细切片分开装好，把切好的牛肉进行腌制。

“我们把牛肉切成片以后放一点盐、生抽等腌制，让牛肉更加鲜嫩，牛肉炒到快出锅的时候要放一点水，口感更好吃。”市民颜桂芳说。

向锅中倒入香醇茶油烧热，腌制好的牛肉倒进锅中放盐、料酒进行翻炒，待牛肉略微变色盛出备用。

倒入切好的姜、蒜、辣椒爆香，再倒入牛肉一起进行翻炒，把握好火候，最后将芹菜倒入，嫩绿的芹菜，红彤彤的辣椒与牛肉在锅中融合在一起，光看着就让人垂涎欲滴。

每个家庭最朴素的情感无非就是一家人开开心心在一起吃饭，炎炎夏日，围坐在一起，在欢声笑语中品尝美食，分外惬意。

颜淑冬说：“这个芹菜香味浓郁，脆脆的，牛肉味道滑嫩，蛮好吃的。”