图："我来掌勺——县长来做菜"及名厨现炒土菜鉴赏环节中，县委副书记、县长徐志毅"化身"大厨，现场展示石湾脆肚的做法

图：徐志毅现场烹饪石湾脆肚

"我来掌勺——县长来做菜"2021年"味道湖南"衡阳味道美食季启动仪式暨衡东美食周开幕式后，最激动人心，吸引大家味蕾和视觉盛宴的就是"我来掌勺——县长来做菜"及名厨现炒土菜鉴赏环节。

此次"味道湖南"衡阳味道美食季暨衡东美食周活动的主题是"百厨千菜到万家"，是一次展示衡东传统美食文化的盛会，给全市人民在中秋佳节之际献上的节日大餐。来自全县各大餐饮酒店、食品加工企业的金牌名厨同台亮相，各展神技。一道道衡东地道名菜在大师们的烹饪下相继登场，让广大游客享受了一场视觉与味蕾的饕餮盛宴。

系上围裙，掂起大勺，县委副书记、县长徐志毅当起了"大厨"。他烹制的菜品是石湾脆肚，看似简单，却大有学问。

"这道菜看上去很简单，其实呢也挺讲究的，它讲究一个食材，讲究一个刀工，讲究一个火候，所以只有多方面条件成熟具备，炒出来的味、色、香才俱佳。"县委副书记、县长徐志毅说。

石湾脆肚盛传于石湾、三樟、大桥、白莲一带，是地地道道的家常口味菜。在2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，衡东"石湾脆肚"夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正响脆三湘。凡是吃过这道菜的人，无不被脆肚的香辣脆爽所征服。正如徐志毅所说的，虽然整个烹饪过程不到6分钟，但十分讲究刀工和火候，只有各方面条件都成熟了，才能炒出正宗的石湾脆肚。

衡阳市副市长彭玉明在品尝了后，竖起大拇指连声称赞。

"衡东土菜色香味俱佳，也是深受老百姓的喜爱，我们通过这次活动，就是让我们衡东土菜更多的走向家庭走向社会，走向千家万户，衡东是一个山美水美，风土人情，山清水秀的地方，希望大家多到衡东来观山水美景，品土菜文化，也希望大家更多地给我们宣传产品，宣传我们的土菜，让衡东土菜在湘菜发展中成为一道靓丽的风景。"县委副书记、县长徐志毅说。