衡东融媒12月26日讯（融媒体记者 陈卫）冬季是红薯粉皮生产加工的黄金期，眼下衡东县三樟镇的村民们正抢抓晴好天气，忙着制作红薯粉皮，一派丰收忙碌的景象。

记者在三樟镇柴山洲村看到，一口热气腾腾的大锅旁，村民夏启云夫妇俩正忙碌着调汁制作粉皮，晒帘上排满了晶莹剔透的粉皮。夏启云夫妇今年已有七十多岁了，是当地有名的红薯粉皮制作高手。将红薯进行磨粉、过滤、沉淀、打芡、揉面、漏粉、烹煮、自然上冻、晾晒等十几道工序后，做出来的粉皮是清香爽滑、韧性十足。

“粉皮洗干净，淀好粉以后，要天气好，太阳晒，下雨天烫了不好吃，要大太阳烫，火候也要掌握好，要干净水，锅也要洗干净，放在里面烫，这样烫出来的粉皮才会好吃。”村民夏启云说。

夏启云告诉记者，手工红薯粉皮因口感柔软筋道，特别受欢迎，所以她家的粉皮都是提前下订单再生产的，基本上不用为销路发愁。

“我们是手工做，有的人是用机器做，我们老人家就是找点事做，用手工做的，别人来买着吃会满意。”村民夏启云说。