秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜，有着得天独厚的资源禀赋，有着底蕴深厚的饮食文化；近年来，在历届县委、县政府的大力推动下，在一代又一代衡东人的共同努力下，“久在深闺”的衡东土菜得天时地利人和，“厚积薄发”，从“农家小院”登上了“大雅之堂”，被中国烹饪协会授牌唯一的“中国土菜名县”，土菜延伸产业链过100亿；衡东土菜餐饮店如雨后春笋，发展到1200 多家，分布在大江南北。在全国从事餐饮行业人员达13万余人；衡东厨师更是“香饽饽”，涌现了五十多位湘菜及衡东土菜名厨，他们传承创新，屡获佳绩，不断提升衡东土菜餐饮品牌，提高了衡东知名度、美誉度；他们勤劳质朴、厨艺精湛，正用毕生所学大展身手，助力县域经济强县建设，助推衡东经济社会高质量发展。衡东融媒特别策划——《中国厨师·看衡东》，和你一起，了解衡东土菜的历史渊源，一睹衡东厨师的动人风采，寻味衡东名菜的活色生香。今天推出《聚链成势的产业发展》。

衡东融媒9月24日讯（融媒体记者 刘晓钰 侯毅强 阳洋（实习））元帅故里——衡东县是全国唯一命名的“中国土菜名县”。县委、县政府按照“政府引导、市场运作、企业主体、创新发展”的产业化发展思路，从厨师培训、实体店经营、示范店培育、食材、加工、储存、预制菜开发，到织密线上线下市场营销网络，做大做强衡东土菜链。据不完全统计，2022年，衡东土菜产业链实现年产值100亿元的奇迹。

2022年，衡东县出台了一系列政策，并抓紧制定《衡东土菜产业链发展规划》，把土菜产业列为全县六大支柱产业之一，加快原辅材料规划种植，打造土菜餐饮产业标准体系，培育土菜产业龙头企业，大力支持土菜名店、土菜名牌连锁企业发展直营店与连锁店，积极向北上广深及云南、贵州、湖北等地拓展。

正火热建设中的衡东县省级农村产业融合发展示范园以洣水镇为示范园主体区，辐射带动三樟镇，吴集镇等周边乡镇。示范园依托高品质黄贡椒等蔬菜示范基地建设，推进农业种养与土菜餐饮、土菜旅游、土菜文化建设相结合，健全集生产、加工、餐饮、仓储、物流、销售于一体的农业产业链，形成市场主导、企业推进、规模扩大、上下一体、领域延伸的一、二、三产业融合发展新局面，绘就了一幅山水田园与文旅风情交织的乡村振兴画中画。

衡东土菜有三宝，米酒、茶油、黄贡椒，它们几乎是每道土菜出味的关键，也造就了粮食、油茶、黄贡椒、禽蛋一系列农业特色产业。当前，衡东加快建设衡东土菜一二三产业融合发展示范产业园，带动茶油、绿色有机水稻、生态蔬菜、蛋鸭等特色农产品发展，实现特色农产品种植、加工、仓储物流、美食体验、土菜文化传承等业态融合发展。三樟黄贡椒，衡东土菜之魂。黄贡椒，产于湘江河畔——衡东三樟镇，2018年获得国家地理标志，中国十大名椒之一。衡东县委、县政府抓住机遇，因地制宜，走“种植+深加工”相结合的产业模式，积极引导，加大扶持，建设了以三樟、大桥、石湾为核心的黄贡椒特色产业基地，发展规模种养专业合作社，发展农产品加工企业，各类农产品生产基地，目前，三樟黄贡椒种植面积已突破1330h㎡，总产量1600万kg，产值近3亿元，辐射带动周边9个乡镇发展黄贡椒产业，惠及农户、种养户10多万人，人均种植黄贡椒收入达到5000元，为衡东县乡村振兴的主导产业，黄贡椒被农户称赞为“黄金果”。

霞流镇李花村，禽蛋产业成了该村的支柱产业和特色产业，形成了禽类孵化、禽类养殖、饲料生产、禽蛋深加工、禽蛋制品销售的全程产业链。这里的蛋鸭加工能力居中南地区之首，每逢节日，广州售出的每五个咸蛋黄里，就有一个产自李花。李花村先后获评“一村一品全国示范村”、“全国乡村特色产业亿元村”、“全国产业强镇重点实施村”、“社会主义新农村百强示范村”。李花村以“衡东县李花缘种养专业合作社”为平台，持续壮大村集体经济。李花村集体经济合作社建有自动化养殖场6000平方，冷鲜冷冻库1500立方，卤蛋加工车间2000平方，饲养存栏蛋鸡10万羽，完成固定资产投资960万元，建立了从蛋鸡养殖、蛋制品加工及销售的全程产业链。全村有大型的禽类养殖基地7个，农民专业合作社2家，家庭农场8家，禽蛋深加工企业4家，家庭小规模加工厂16家，其中国家级农民专业合作社1家、省级龙头企业1家，市级龙头企业1家，2022年全村禽蛋产业产值超2亿元，2023年预计将超过3亿元。在李花，一枚枚鸭蛋成了村民致富的“黄金蛋”。

湖南聚味堂食品有限公司，省农业产业化省级龙头企业、国家高新技术企业，衡东农业产业化头部龙头企业。形成了集预制菜研发、生产、销售、服务于一体，公司已通过ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、HACCP认证，形成了完善的质量管理体系。主要以黄贡椒种植、加工及应用为突破口，致力研发生产具有地方特色的预制菜，现有黄贡椒脆肚、衡东土头碗、盐卤老母鸡、劲脆老鸡爪、紫苏臭鲈鳜鱼、黄贡椒小炒牛肉、黄贡椒剁椒、干黄贡椒等产品，涵盖速冻、酱腌、水产加工及蔬菜制品四大系列。今年上半年，聚味堂预制菜产业链产值达1.5个亿，三樟黄贡椒育苗1000万株，扩大种植面积6000亩，带动就业2000余人。

土菜飘香产业旺。衡东县以农村产业融合发展示范园，以“土菜”为核心，一步步构建了从田间到餐桌全产业链发展模式，形成了集现代农业，食品加工，电子商务，餐饮服务，文化旅游等一体化的产业链条。土菜产业正聚链成势，飞速发展。目前，衡东有超过13万人从事土菜产业。

炊烟袅袅土菜香，金山银山在家乡。衡东的味道，被越来越多的食客所接受，令人欣喜；土菜产业给家乡带来的发展动力，也越来越强劲。一方水土养育一方人，一份产业幸福一方百姓，欢迎大家来到湖南省衡东县，享美食、赏美景，体验舌尖上的丰收，品尝不一样的辣味。