秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜，有着得天独厚的资源禀赋，有着底蕴深厚的饮食文化；近年来，在历届县委、县政府的大力推动下，在一代又一代衡东人的共同努力下，“久在深闺”的衡东土菜得天时地利人和，“厚积薄发”，从“农家小院”登上了“大雅之堂”，被中国烹饪协会授牌唯一的“中国土菜名县”，土菜延伸产业链过100亿；衡东土菜餐饮店如雨后春笋，发展到1200 多家，分布在大江南北。在全国从事餐饮行业人员达13万余人；衡东厨师更是“香饽饽”，涌现了五十多位湘菜及衡东土菜名厨，他们传承创新，屡获佳绩，不断提升衡东土菜餐饮品牌，提高了衡东知名度、美誉度；他们勤劳质朴、厨艺精湛，正用毕生所学大展身手，助力县域经济强县建设，助推衡东经济社会高质量发展。衡东融媒特别策划——《中国厨师·看衡东》，和你一起，了解衡东土菜的历史渊源，一睹衡东厨师的动人风采，寻味衡东名菜的活色生香。今天推出《全国知名的餐饮品牌》。

衡东融媒9月22日讯（融媒体记者 刘晓钰 周蜜）衡东土菜，源远流长，历史悠久，香飘万里。它以独特的制作工艺、鲜美的口感、丰富的营养而闻名闻名遐迩。经过多年的发展，衡东土菜已在全国范围内赢得了美誉，举办过全国第一个乡土菜烹饪大赛；是中国餐饮“美食地标城市”“湘菜十大产业基地县”“十大湘菜名县”“十大湘菜食材地标县”；被中国烹饪协会授予“中国土菜名县”；9月21日再次传来喜讯，我县成功通过“厨师之乡”专家组考察评定，同意将衡东县列入“厨师之乡名录”，这是继“中国土菜名县”之后，又一块响当当的金字招牌。

近年来，衡东县委、县政府为发挥“衡东土菜”特色产业品牌优势，擦亮“中国土菜名县”金字招牌，在“稳稳端牢中国粮，做优做香湖南饭”中争“头碗”，设立了土菜发展领导小组、土菜发展服务中心、土菜行业协会“三位一体”组织机构，全面推进全县土菜产业发展工作。各乡镇均成立了土菜办，确定1-2名干部具体抓土菜工作。县委、县政府出台了《关于加快衡东土菜产业发展的意见》，设立了土菜发展专项基金，每年财政预算1500万元发展土菜产业，积极推动衡东土菜“走出去”，培育新兴百亿产业，擦亮“中国土菜名县”这块金字招牌，致力打造全国知名的餐饮品牌。

“三樟黄贡椒”成功获得国家地理标志认证并入选“中国十大名椒”;衡东土菜烹饪技艺成功入选省级非遗名录。制定全国首个地方乡土菜省级标准——《衡东土菜制作标准》;衡东土菜行业拥有41个土菜农产品商标，25个“三品一标”农产品商标，“味美思酒店”等17个省级著名商标；15道标准菜成为各大餐饮的热门菜单，其中“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜;央视频道等国家级媒体先后8次来衡专题报道衡东土菜;衡东土菜产业在全国范围内设有1800家衡东土菜产品销售网点，供应终端超过30万家；这些成就是衡东县坚持发展土菜产业，积极推广衡东土菜品牌的成果。

预制菜加工也是衡东土菜产业的重要发展方向。衡东县充分发挥“衡东土菜”特色产业品牌优势，强化政策保障，积极引导预制菜产业发展，做大做强黄贡椒上下游产业链。现已逐步形成以聚味堂食品公司为龙头的种养、加工、物流配送、体验展示、餐饮销售一条龙预制菜全产业链。聚味堂注重传统与现代的结合，通过培育优质的原材料供应链、加强产品标准化和品牌建设，将技术创新与文化传承相结合，努力将衡东土菜推向更高的舞台。公司荣获湖南省农业产业化省级龙头企业，系“衡东土菜行业协会”会长单位和“衡东土菜十佳原料生产基地”。公司“宴上臻”“泽厨”两大土菜品牌产品曾荣获中国食材电商节“食材造物榜卓越奖”、第十四届中国湘菜美食文化节“十大名优食材”，产品“宴上臻”被湖南省商务厅评为湖第五批“湖南老字号”品牌等诸多荣誉奖项。公司预制菜年产值达3亿元，带动相关链条产业规模近9亿元，其中仅一道黄贡椒脆肚预制菜，年销售额逾1.2亿元。这些数据无疑彰显了衡东土菜产业的飞速发展和巨大潜力。目前，全县已发展较大规模标准化预制菜企业、特色食品产业酱腌菜企业11家，预制菜年产值突破10亿元，从业者达4万余人。

同时，衡东县还注重人才培养和市场营销，引导广大农民积极参与土菜产业，提升他们的技术水平和经营能力。衡东土菜的成功发展不仅推动了当地经济的增长，也为就业提供了广阔的机会。在衡东，越来越多的年轻人选择从事土菜、餐饮产业，从中找寻到了发展的机会和激情。这不仅为他们提供了稳定的收入来源，还为他们创造了广阔的发展前景。衡东县的土菜产业已经成为当地农民致富的重要支撑产业，受益于土菜产业的各个环节的农民都能分享到经济发展的成果。

作为一种传统地道的饮食文化，衡东土菜正以其特色的口味和独特的魅力，给人们带来美食的享受，展现出蓬勃的生机，在洣水大地“根深叶茂”，在三湘四水、神州大地“遍地开花”，为衡东经济发展注入新的更大的活力。今年10月，衡东县将举办第六届土菜文化旅游节，以成功通过“厨师之乡”专家组考察评定为契机，继续加大土菜产业的推广与发展，继续加大对土菜产业的支持力度，加强技术创新和市场营销，推动衡东土菜更好地走向全国乃至全球市场。