衡东融媒5月1日讯（融媒体记者 文惠芳）悠悠世间事，饭事第一事。在闻名全国的湘菜体系里，处于丘陵地带的衡东土菜以“土”闻名，原料“土产”，烹饪“土制”，装盘“土式”，风味“土韵”，是湘菜中一道靓丽风景。吃衡东土菜是衡东人民庆祝五一劳动节的愉快享受之一。

衡东土菜中的土头碗，又称七层“楼”，由猪脚、发肉、鸡蛋、大卷、红枣等组成，是衡东土菜分量最重的一道菜。而“茶担子”做的土头碗让衡东土菜的韵味更足。切剁新鲜猪骨肉，将其放至油锅煎炸，与淀粉和成团，做成精美形状放至蒸笼蒸煮。一系列流程都需要用心才能使之色香味俱全。“酥肉”又是衡东土菜另一道特色菜品，清洗干净的猪肉煎炸后放至可乐饮料中浸泡直到表皮酥软金黄，再切割成片状，搭配辣椒豆豉等食材，让人大快朵颐。

“头碗食材丰富好吃，酥肉软滑香气十足，过五一佳节就要吃衡东土菜。”市民胡湘求说。

衡东本土饭店在五一节更加忙碌，一天要接待几十桌顾客，还有很多是从外地赶来品尝衡东土菜的游客。

“今天妈妈带我去吃衡东土菜好开心啊！”游客李子轩说。