不解，几盘造型比较普通的土菜，菜的原材料，随处可购，却能难到很多厨师！真不解，几盘简单而又普通的民间土菜，却蕴藏着一个个韵味深长的历史故事！ 9月4日，中国新闻社记者走进被誉为“中国土菜之乡”——衡东县，探访该县传统美食“土菜”是如何吸引人的。

在衡东，随意走进一家街边小店，都能让人回味三日。摄制现场，记者对中国金厨奖获得者裴冬云烹饪的衡东土菜标准菜“石湾脆肚”赞不绝口，并对“石湾脆肚”进行了点评。据悉，该菜品由我县土菜产业化企业聚味堂申报了中国食品餐饮博览会的“寻找第三道湘菜”活动。

当记者问到是否有烹饪秘诀时，我县土菜非遗传承人谭大师笑道：“自然是因为油好、水好、辣椒好啊!”。作为湘江一级支流的洣水，水质优良，素有“圣水河”“小漓江”的美誉，浇灌着洣水两岸肥沃的土地，为衡东土菜提供了优质的原材料。茶油、米酒、黄贡椒，被称为衡东土菜三件宝。作为衡东土菜灵魂的三樟黄贡椒，因为种植在湘江冲积的泥沙上，皮薄、肉厚、辣中带甜，享誉全国，出口东南亚。目前，三樟镇种植有黄贡椒上万亩，年产辣椒10000吨，规模加工企业10余家，特别今年，衡东县结合精准扶贫大力发展黄贡椒产业，打造地理标志品牌，极大提升了农产品种植户的收入水平。

近年来，为擦亮“荣桓元帅故里、中国土菜名县”这块金字招牌，县委县政府结合乡村振兴战略通过举办土菜文化旅游节、农产品博览会、扶持产业合作社等方式大力发展土菜产业。目前，全县共有土菜餐饮店400多家，在全国各地开办的特色店、连锁店500余家，规模种植养殖企业及合作社550家，规模农产品加工企业49家，配送网点25个，土菜产业链从业人员超过10万人，土菜产业链产值达27亿元，每年间接创税8000多万元，餐饮企业创税1800万元。(衡东县商务和粮食局  齐建辉)