5月18日8时30分，在衡东县食品药品监督管理局会议室，座无虚席，现场人员聚精会神，认真聆听“老师”讲解示范。参加市食品药品检测中心快检培训学成归来的四名“学生”，以“老师”的身份在该局会议室分别对全局人员进行了食品中“甲醛快速检测”、“甲醇快速检测”、“三聚氰胺快速检测”、“酸性橙快速检测”等说教式操作演示。

演示现场，四名“老师”分别对自己所演示的快检项目的设备原理、性能、特点、用途、用法及涉检食品的快检方法边讲解、边操作、边示范后，让下面的“学生”亲自操作体会，操作中“老师”要求“学生”严格操作规程，并对在操作中“学生”遇到的问题当场示范解答，现场传经。

通过现场演示和亲自操作体会，“学生”们基本掌握了快检设备的操作使用，并兴奋的告诉笔者，有了这些设备和技术，这对今后餐饮食品安全的监管，打击食品安全违法行为，提供了应有的技术支撑和分析判断。

    该局局长尹胜生以“学生”的身份全程参与培训并亲手操作体验后指出：开展食品快检操作演示，实际是对我们进行一次集体培训，是让我们每一名同志会操作、会使用食品快检设备，以后要多向“老师”请教学习，多实践，不懂就问。在食品安全监管中要充分发挥食品快检设备的作用，为我们打击食品安全违法违规行为提供必要的技术支撑。

     在汇报演示结束时该局负责人表示：今后，要提高食品监管技术含量，及时发现假冒劣质食品，就必须高度重视和推进食品快检工作。一是要完善食品快检机制，合理配备快速检验技术人员，经常组织快检技术培训。二是要购置必备快检试剂和设施，充分运用快检技术开展监督抽样筛查。三是要人人会操作，人人会使用。（来源：衡东县局 谢艺华）