自2012年我局接收餐饮服务食品安全监管职能以来，全县未发生一起重大餐饮服务食品安全事故。2012年全年共检查餐饮服务业570家，出动人员180人次；2013年全年共检查餐饮服务业610家，出动人员230人次。现将我局餐饮服务食品安全监管情况汇报如下：

一、 餐饮服务许可情况和量化分级情况

    2012年一共办理《餐饮服务许可证》104件，2013年截至目前已办理《餐饮服务许可证》212件，其中餐饮单位147家，学校（托幼机构）食堂65家，同步对符合量化分级范畴的单位进行量化分级，已完成量化分级75家。

二、 示范创建情况

    我县自2012年5月启动“创建餐饮服务食品安全示范街”工作以来，做了大量的工作，并取得了较为明显的成效，成功创建城关镇沿江大道和新塘镇东健大道两条示范街，一共66家餐饮店，我们开展“阳光厨房” 行动，15家餐饮店安装了视频厨房视频监控，消费者可以通过视频监控看到厨房内食品制作的全过程；40家餐饮店配置了食品原料展示柜，在就餐醒目位置展示食品原辅料，实现放心消费、明白消费，全县餐饮食品安全社会氛围和群众意识得到不断提升，评选出了恒瑞国际大酒店，土生良品生态健康餐厅，美味巢饭店，百姓饭店，金城大酒店，景然酒家五家示范店。今年我们在县委政府的关心、支持下进一步强化认识，把握大势，坚定信心，决定创建餐饮服务食品安全示范县，并结合文明餐桌行动，启动了“开展文明餐桌行动，创建餐饮安全示范县”活动，定于2013年6月4日在县委党校召开动员大会，参会人员包括全县各餐馆、酒店、企事业单位及学校食堂的老总、法人，各乡镇分管食品药品安全工作的分管领导和乡镇食品药品安全监管站长，县委县政府已拨款20万元作为专项经费。

三、 2013年春季学校食堂专项整治情况

    成立了以衡东县食品药品监督管理局局长尹胜生为组长的专项检查工作领导小组，共出动食品安全监督人员90人次，执法车辆30辆次，检查学校（托幼机构）食堂135所，其中学校92所，托幼机构43所。主要采取查看资料、现场检查、结果反馈、责令限期整改等相结合的方式进行，现场如实填写“现场检查笔录”，共计下达“监督意见书”135份。

四、 凉拌菜专项整治、小餐饮整顿规范情况

    已出台相关专项整治方案，同步进行了摸底造册，主要包括以下几个方面：

1、 规范凉菜许可行为。对符合凉菜经营条件的餐饮服务单位在《餐饮服务许可证》备注栏内要加注“凉菜”，对不供应的加注“不含凉菜”。

2、 落实凉菜制作“五专”管理（专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用）。

3、 落实中小学校（托幼机构）食堂严禁制售凉菜制度。

4、 严厉打击小餐饮(经营场所使用面积在150㎡以下的餐馆、小吃店、小饭桌、饮品店、食堂等)环节的违法行为，改善全县小餐饮无证经营及“脏、乱、差”的问题，要达到“布局基本合理，设施基本齐全，管理基本完善，操作基本规范”的要求。

已书写现场检查笔录18份，监督意见书18份，限期整改。

五、 夯实基础，创新机制，切实履行餐饮安全监管职责

2012年，在县委、县人大、县政府的关心支持下，我县顺利完成食品药品监管体制改革和职能调整，全面履行餐饮环节食品安全管理职责。一年多时间以来，我们不断夯实基础，创新监管机制：

1、 加强餐饮快速检测培训，全面提升监管队伍素质。

自省食品药品监督管理局配备并培训餐饮服务食品安全     

快速检测设备以来，上半年，我局再次特派三名一线监管人员至市食品药品检验所进行了为期15天的餐饮快速检测培训，培训结束后，我局及时召开专门会议，认真传达学习快检培训班会议精神，参训人员就快检箱的使用要领和检测操作方法进行了详细讲解和现场演示，使全体执法人员很快了解和掌握了现场快速检测相关知识，并迅速运用于日常监督检查和各类重大活动餐饮食品安全保障工作中，有力提升了餐饮服务食品安全监管质量和成效。截至目前，已实施现场快速检测样品65份，其中产品样品20份，非产品样品45份，经检测超规定标准样品10份，排除食品安全隐患10处，完成县内重大活动餐饮服务食品安全保障工作任务8次，无食品安全事故发生。此项工作的正常开展，为及时发现和排除餐饮服务食品安全隐患，有效防范食品安全风险，杜绝食物中毒事故的发生提供了技术支撑。

2、大力实施量化分级管理，创建“餐饮安全示范县”。

按照省局关于开展餐饮服务量化分级管理工作的要求，我局高度重视，强力组织实施，并把此项工作作为创建餐饮服务食品安全示范县的一项重要措施落实好。我们统一制作了餐饮服务食品安全等级公示板，对餐饮服务单位进行等级评定，实施分级管理；坚持搞好动态管理，根据等级确定监督频次，适时调整企业等次。我们统一制作了食品安全管理制度各设施设置标志，协助张贴在各岗位醒目位置，指导餐饮业健全台账、索证索票资料，确保每家餐饮业做到“五统一”，即：统一公示栏。在店内显眼位置统一设置公示栏，悬挂《餐饮服务许可证》、从业人员健康证、责任人名称等；统一工作人员服装。各店工作人员的服装可以不同，但同一餐饮店内工作人员着装应统一；统一上墙制度。店内张贴（挂）的管理制度、岗位职责、操作规程等制度，按照统一格式制作，统一张贴（挂）；统一标牌标识。店内各功能用房、洗涤池、食品加工用具、食品储存设施（冰箱、冰柜、储存柜）、消毒保洁设施等的标识统一制作、统一标识；统一资料管理及记录样式。建立统一样式的资料管理盒、供货商有关证件资料、食品原材料及添加剂等采购台帐、岗位操作记录（如消毒记录、添加剂使用记录）、餐厨废弃物回收协议及处理记录等，实现了从始端的食品原料购进到终端的废弃物处理的全方位监控。截止目前，我局对全县的评定范围内的餐饮服务单位已全部完成量化等级评定工作。在全县餐饮服务单位推出6家餐饮服务食品安全示范单位，通过扶优罚劣，调动餐饮服务单位的积极性，促使一批优秀的企业脱颖而出，从而起到示范引领和带动作用，全面推进餐饮服务食品安全示范县创建进程。

3、“阳光厨房”托起舌尖上的幸福，打造餐饮服务放心工程。

我局为保障餐饮行业食品安全，积极推行“阳光厨房”计划，目前已建成“阳光厨房”20家。“阳光厨房”采取视频监控和透明玻璃橱窗两种形式，实现厨房“透明化”制作，打造放心餐饮服务。按照我们的计划，我县餐饮行业“阳光厨房”占有率将达到5%，即目标任务为40多家。餐饮服务引入“透明化”厨房，将食品原料向广大消费者展示，把食品制作过程进行公开，接受消费者的监督，这对于打造放心餐饮服务，维护消费的权益无疑具有积极意义。推进“阳光厨房”建设，让消费者吃上放心饭菜，这是百姓期盼的民生项目。通过示范创建和“阳光厨房”活动,全县餐饮服务食品安全水平有效提高,食品安全示范街整体环境显著改善,餐饮服务监管长效机制逐步建立,餐饮食品安全监管再上一个新台阶。

4、专项整治和宣传培训相结合，全力防控餐饮食品安全事故。

今年以来，我局积极开展饮服务食品安全各专项整治和宣传培训工作。圆满完成2012年春节期间、“年夜饭”、“两会”、市普通高中学业水平必修科目考试等重大活动、节日餐饮服务食品安全保障工作。组织开展了小餐饮、凉拌菜专项整治、新学期学校食堂专项检查等一系列专项整治行动。为切实有效的预防和降低食品安全事故风险，我局大力开展食品安全知识宣传，指导餐饮单位全面加强食品安全管理，对潜在的安全隐患要做到早发现、早预防、早治理；督促和检查餐饮从业人员培训学习情况，促进从业人员掌握食品安全、预防食物中毒的知识和技能。印发“致全县餐饮服务单位的一封信”700份，督促无证单位依法办理《餐饮服务许可证》。组织开展重点餐饮单位从业人员食品安全知识培训及考试800余人次。

    食品安全责任重于泰山，我们将再接再厉，坚决严厉履行餐饮服务食品安全监管职能，防范餐饮服务食品安全事故的发生，努力打造我县成为文明县城。

                                  

                                   衡东县食品药品监督管理局