一、制度方面

    1、制作餐饮食品安全信息公示板，内容包括：餐饮服务许可证情况；餐饮从业人员及持健康证情况；量化分级情况；餐饮服务单位承诺情况；餐饮食品安全信息；餐饮食品安全第一责任人姓名；餐饮单位食品安全管理人员姓名；餐饮食品安全监管责任人姓名；监督举报电话。悬挂在餐饮单位醒目位置。   

    2、统一食品加工操作区域和设备设施分类标识。 

    3、统一使用食品原辅料进货查验登记册。

    4、统一建立餐饮服务人员健康档案，中型以上餐饮单位建档率100%。小型餐饮单位的健康证合格证总持证率达95%以上。

    5、统一制订餐饮单位食品安全管理制度，并上墙公示。 

    6、统一模式公示食品添加剂和调味料，要求大、中型餐饮单位学校食堂、火锅底料、自制调味料、自制饮料的餐饮单位达到100%。

7、统一模式建立餐饮服务人员培训档案，要求中型以上餐饮单位及学校食堂建档率达100%。其他餐饮单位培训证持证率达80%。  

   8、统一实施承诺制，全县餐饮单位向消费者和监管部门签订餐饮食品安全承诺书。

    二、机制方面

    1、落实餐饮服务食品安全监管责任制：我局划分了监管责任、监管区域和监管对象。

2、在“餐饮服务食品安全信息板”上公开《餐饮服务许可证》、餐饮服务单位第一责任人、监管责任人、投诉举报电话等情况，使公众一目了然。

    3、各餐饮服务单位负责人或法人签订餐饮服务食品安全承诺书。

    4、年底结合绩效考核，对工作积极，业绩突出的科室和个人给与奖励。

   以上举措，监管任务清晰，安全责任明确，有利于责任追究和绩效考核及奖励。

三、方式方法

1、监管方式方法：采取日常监管与专项整治相结合、日常监管与量化分级管理相结合、日常监管与行政处罚相结合的监管方法。

2、建立健全监管网络：通过报刊、广播、电视和互联网等媒体及其他途径，开展多形式、多渠道的宣传活动，在全县努力营造出浓厚的创建舆论氛围，通过公布投诉举报电话等方式，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督。作为餐饮监管部门，我们着重树立典型，引领先进，让全县所有餐饮消费者对餐饮单位有个正确的认识，分清好坏优劣，以消费者的正确选择来督促餐饮单位加强自律，加强服务，确保诚信安全，完善监管体系。

3、加强农村宴席管理：加强农村宴席食品安全监管工作，告别农村宴席食品安全无监管措施的历史。

4、加强学校食堂餐饮服务食品安全监管工作：把学校食堂餐饮服务食品安全监管工作作为监管工作的重点，联合衡东县教育局进行学校（托幼机构）食堂专项检查，确保广大师生的用餐安全。

    5、构建诚信机制，根据省局《关于印发湖南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》文件要求，我局积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，第一轮餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作已经全部完成。

    6、加强烧烤、冷食等高风险食品的监管：加强对烧烤店、饮品店的监管工作。

          

衡东县食品药品监督管理局