为进一步加强我县农村餐饮食品安全监管，保障农村餐饮食品安全，根据湖南省食品安全委员会办公室、湖南省食品药品监管局、湖南省工商行政管理局《关于进一步加强农村食品市场监管工作的通知》（湘食安办〔2014〕11号）和衡阳市食品药品监督管理局《关于开展农村餐饮食品专项整治工作的通知》（衡食药监通〔2014〕23号）精神，结合我县实际，制定本工作方案。

一、工作目标

在县政府的统一领导下，强化部门配合，创新工作机制，全面落实责任，通过开展规范一批、提升一批、淘汰一批的规范整治要求，使全县农村餐饮市场逐步达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的目标，不断探索完善农村餐饮市场有效监管对策和长效机制，努力改善农村餐饮消费环境，切实保障农村餐饮服务食品安全。

 二、整治重点

以城乡接合部和农村学校周边的小餐馆、快餐店、小吃店及农家乐餐饮店、农村自办酒席为整治的重点。

（一）整治内容

1、持有《餐饮服务许可证》及许可范围情况；

2、从业人员的健康体检食品安全知识培训情况；

3、食品采购和储存情况；

4、各项食品安全管理制度和食品安全管理人员落实情况；

5、加工经营过程的操作和加工场所的环境情况；

6、餐饮具消毒保洁情况；

7、农村自办酒席和厨师备案情况。

（二）整治时间及步骤

本次专项整治工作从2014年5月起至11月止，分三个阶段实施，具体安排如下：

第一阶段：宣传发动阶段（2014年5月底前）。制定整治工作方案，采取切实有效的宣传手段，营造好浓厚的整治氛围。

第二阶段：整顿规范阶段（2014年6月中旬至10月中旬）。根据食品安全法和有关规定要求，拟定┐宀鸵俟娣兜墓ぷ髂勘辏纸锥巍⒎制橹┐宀鸵抵骷按右等嗽苯杏泄胤煞ü妗⑹称钒踩兜淖ㄌ饨逃嘌怠６晕拗ぞ男〔鸵ノ唬橹袄健奔觳椋跃傅即锏交蚓暮蟠锏叫砜杀曜嫉模闯绦蚍⒎挪鸵裥砜芍ぃ欢曰咎跫痪弑浮⑹称钒踩枋┘睢⒋嬖谘现厥称钒踩肌⒕娜源锊坏揭蟮募峋鲇枰怨赝！⑷〉藁蚬嫒白校欢耘┐遄园炀葡囊细衤涫翟鹑危惺登炕耘┐宄途葡谋赴傅羌恰?SPAN lang=EN-US>

第三阶段：总结抽检阶段（2104年11月上旬）。召开专题会议，认真总结农村餐饮整顿规范的经验和做法，建立健全长效机制，防止出现反弹。

三、工作要求

 （一）加强领导，注重实效 。要把此次农村餐饮集中整治活动作为当前食品安全工作的重点，狠抓落实。整治期间，要定期召开专题会议研究当前存在的问题，强化监管人员的责任意识，保证人员到位、责任到人、监管到位，确保活动取得实效。

（二）规范管理，严格执法 。要严格执行相关法律法规，加强对农村餐饮单位的许可管理，依照相关法律法规做好对农村餐饮单位的审查验收和监督检查。

（三）加强宣传，营造氛围。要充分利用电视、报刊、网络等媒体，广泛宣传整治工作和有关法规政策，普及餐饮安全知识，提高公众食品安全意识，正确引导消费，形成全社会共同关注和参与小餐饮食品安全整治的良好氛围。

四、资料上报

专项整治后，各乡镇于6月10日和11月10日上报相关资料，衡东县食品药品监督管理局将整顿规范工作总结分别于6月20日和11月20日报市局餐饮科，联系人：唐玲电话：5230023，13707348588。

附件1、农村群体性聚餐申报表

2、农村群体性聚餐现场审查表

3、农村流动厨师备案表

4、农村餐饮整治检查汇总表

 

                         衡东县食品药品监督管理局

2014 年5月5日    

 

 

 

附件1：          

农村群体性聚餐申报表

 

附件2：

农村群体性聚餐现场审查表

 

附件3：

农村流动厨师备案表