“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨肉500g，新鲜青椒100g为主副、料，与茶油、精盐米烧酒炒制而成。它制作方法简单，成菜速度快。

    这道菜本是熬汤后的下脚料，原在衡东县新塘镇的衡山火车站上摆摊炒菜的彭师傅，把它作为自己的下酒菜，偶尔与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受

顾客欢迎。以后就进入正式菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜。他的店面也由摊担转成小店，又从小店发展成大店，近年来又在长沙、郴州等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界的名店“

味美思”。

     俗话说，陈年的酒，骨缝中的肉，都是最妙最香。因此这道菜又称“夹缝生香”，有诗曰：

        剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调，

        嗅得清香流口水，原来美味夹缝刨。