“衡东土菜好呷。今天中餐在状元人家品尝土头碗、鳝鱼炒蛋、黄贡椒脆肚等，味道鲜美，清爽可口。”一大早，家住湖南长沙的马先生，携一家老小来衡阳打卡旅游。一家人听闻衡东土菜的味道，特地绕道衡东县城，吃上了心心念念的衡东土菜。

“衡东土菜，家的味道。”衡东县土菜发展服务中心负责人说，今年以来，衡东土菜餐饮十分火爆，有浓浓“烟火味”。国庆假期又一村、金城、昇汇缘等衡东土菜品牌店宾客满座，餐饮营业额较去年同期增长三成以上。

“目前，衡东县是全国唯一授牌的土菜名县。”县委副书记、县长蒋崇华说，衡东土菜以“土”闻名，原料“土产”、烹饪“土制”、装盘“土式”、风味“土韵”，形成“鲜、辣、美、俭”的特色绝味。三樟黄贡椒“辣”、三湘咸蛋黄“纯”，真塘草鱼“肥”，杨桥麸子肉“嫩”。衡东土菜的“烟火味”，做旺了消费的“烟火气”。

“做好一桌湖南饭，衡东土菜上头碗。”近年来，衡东县出台土菜产业发展规划、壮大土菜产业激发消费等政策文件。县财政设立1000万元土菜发展基金，这笔钱主要用于土菜原辅材料基地建设、土菜厨艺创新、菜品研发及土菜宣传推广与文化建设等。该县全力打造三樟、石湾万亩黄贡椒种植基地，吴集、洣水万亩蔬菜基地，大浦、霞流规模生猪和蛋鸡蛋鸭养殖基地等10大蔬菜、种养、水产品、调味品等土菜原辅材料生产基地。

擦亮消费品牌。衡东县大力支持县土菜餐饮协会、聚味堂、衡金优农、庆发等企业，又一村、昇汇缘等餐饮店申请集体商标和地理商标，助推衡东土菜产业标准化、品牌化发展。截至今年11月底，该县注册三樟黄贡椒、霞流禽蛋、真塘鱼、石湾香干子、茶油腐乳等农产品商标1035个。其中，三樟黄贡椒获得国家地理标志认证，并入选“中国十大名椒”。