黄贡椒 衡东土菜有很特别的“甜、脆、辣”，是因为几乎所有的畜禽鱼类菜品种都调用了黄贡椒。黄贡椒是黄椒中的极品，盛产于衡东三樟镇一块约十余平方公里的地方，它的外形小而短，肉厚多皱，黄澄闪亮，中等辣度，微甜微香。

米烧酒 取衡东优质大米煮成饭，拌上土方草药酒曲发酵，粕化后连糟带汁用木甑蒸馏，得到略带烧焦味、酒精含量在18--28度的米烧酒，既具独特醇香，适宜品饮，又可去腥增味，是衡东人烧炒鱼、肉、鸡、鸭等荤腥之必备调料。

山茶油 衡东是湖南省油茶生产大县。20世纪70年代初，衡东林业科技人员精培选育的“衡东大桃”油茶良品得到国家认证，在湘、鄂、闽、浙、赣等省大面积推广，所榨茶油出油率高芳香浓郁，油质纯净、余味绵长，绿色健康，为炒荤菜之至宝。