原料：草鱼400克，豆豉酱60克。

调料：精盐、白酒、葱末、姜末、酱油、红椒末各适量。

制法：①将草鱼处理干净，取鱼背部的两片鱼肉，放入碗中，加入适量精盐、白酒、葱末、姜末，腌渍约20分钟。

      　②取一只碗，加入豆豉酱、葱末、姜末、红椒末、酱油搅拌均匀，撒在鱼肉上。

     　 ③先将锅中的水煮沸，将鱼肉放入蒸锅中，用大火蒸l3分钟左右即成。