衡东融媒12月26日讯（融媒体记者 旷涛 谭碧婷 吕金敏（试用））秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜名店--升汇缘和您一起讲述《衡东土菜·故事汇》。在衡东，有这么一家网红店，四合院的装修设计，无菜单、360度全开放式厨房的特色中餐厅，走进店内就能感受到浓浓的红色历史文化，墙面、地面、桌椅、餐具都是满满的复古元素。今天的衡东土菜故事汇，让我们一起走进岳城根据地。

岳城根据地衡东店于2020年3月27日开业，是一座烙上明清印痕的四合院，是衡东的首家网红店。衡东土菜，中国八大菜系湘菜的重要分支，千年根源传承，飘香大江南北，而在岳城根据地，我们可以遇见土菜之根之源，之真之纯。赵伶俐是饭店的老板，他告诉记者之所以取名根据地是因为在2019年装修时恰逢新中国成立70周年，就想把这里做成红色餐饮文化。

“我们店在2019年底开始装修的，取名根据地的缘由也是在于新中国成立七十周年，然后就想把这个做成我们的餐饮文化，包括我们的装修，还有整体的设计，都是在这个基础上面去拓展的。”岳城根据地老板赵伶俐说。

店里不仅装修极具特色，点菜方式也十分新颖，没有固定的纸质菜单，每个菜品都成列在冰柜里供顾客挑选，每个菜品都有对应的竹签点餐牌，喜欢什么菜，想吃什么菜就可以从竹筒里拿一根竹签，最后再交给服务员汇总菜品，这样点菜的方式不仅可以让顾客直接看到食材的样子，也可以让顾客看到厨房内炒菜的全过程，让顾客吃得放心，吃得安心。

赵伶俐还告诉我们，在将店铺特色菜做好的同时，根据地也研发了新的康养菜品——海参焖排骨，其中海参富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，而排骨则含有丰富的钙质和蛋白质，口感鲜美、营养丰富。这道菜的做法非常讲究，首先锅中油烧热下入姜丝少许，葱、蒜下锅爆香，倒入辣椒翻炒至气味稍稍呛鼻时加入排骨煎至两面金黄，接着再往锅中倒入适量料酒、纯净水，加上两勺生抽、半勺老抽，同时加入一小块冰糖提鲜，开盖大火煮20分钟后加入解冻好的海参，最后盖上锅盖中火3分钟后开锅盖收汁，出锅以后的海参焖排骨甚是诱人，令人垂涎三尺。

“在未来的话，我相信在政府的帮扶下，在我们团队的努力下，衡东土菜会开遍我们三湘大地，走出我们的湖南，走向全国。”岳城根据地老板赵伶俐说。

美食温暖人心，红色历史让我们心存感激，珍惜幸福生活的来之不易。衡东土菜是绿色的，更是红色的，遇见岳城，遇见衡东土菜之根之据，在这里，更能让人了解到衡东土菜的前世今生，让我们一起来根据地感受红色文化和土菜的结合之作吧！