衡东融媒7月14日讯（融媒体记者 边冬宇）衡东士菜文化作为一种地方饮食文化，不仅具有独特的味觉风格，其背后的人文气息更是让人深深感受到创造土菜文化的衡东人淳朴、热情的性格品质。今日，我们《衡东土菜·故事汇》走近土菜文化研究大师文新学，了解衡东土菜的文化历史和发展建议。

文新学，1954年生，中共党员，中国画家协会理事、中国工艺美术学会会员、衡阳市非物质文化遗产剪纸传承人。文新学涉足楹联、诗画、剪纸、摄影摄像、土菜文化研究多个领域，对于衡东土菜文化，他也是最有话语权的人物之一。

“在我们的一般认知中，认为（衡东土菜）也不过三百年左右的历史，但其实，我早两年到江西的文天祥故乡，我去吃了一个当地的快餐店土菜，我就问他，你是衡东人嘛，他当时说我就是江西吉安的，土生土长的，那么我想说你这个菜怎么和衡东的菜一个风味啊，这么相同啊，我想起来，我们衡东有很多姓氏都是由江西过来的，如果说这段历史可以推前的话，我们可以推前数百年，然后江西吉安的这个土菜风味与我们衡东这个地方土生或者说土味相融合，而形成了我们这个衡东土菜。”文新学说。

历史源远流长，文化底蕴深厚，衡东人克俭勤，好美食，善炊厨的秉性，在历史长河中，凝练形成“湘腰席”、“海参席”等地方宴席菜式。这些菜式集中反映了衡东地域饮食文化和菜品的精髓，是衡东土菜“组合艺术”的标志。

“作为我们衡东的这个土菜，我们过去相传，湘腰席和海参席属于我们衡东土味的十大名菜，但其实他的区别在哪里，就是按照我们湘腰席的十个菜，然后如果在办海参席，那么实际上就加了海味在里面，就变成了海参席。”文新学说。

多年来，衡东县委、县政府大力发展衡东土菜，不断擦亮“全国土菜名县”金字招牌，在小小的土菜上做出了大文章，衡东土菜声名远播，走进大江南北，香飘祖国大地。除此之外，衡东大力发展全域旅游，加快推进旅游+农业、旅游+城镇、旅游+土菜深度融合，坚持以文塑旅、以旅彰文，成功举办了五届土菜文化旅游节、乡村生态旅游文化节、陈少梅文化艺术节、湖南千车驾游衡东等系列文旅活动，为文旅产业赋能，提升品牌内涵，成功获批湖南省精品旅游线路重点县。对于今后衡东土菜文化发展，文新学也有很多好的建议。

“做衡东土菜，最主要就是做好了衡东土菜文化，当时候第一届衡东土菜文化节我就参与了，我们为土菜写诗，为土菜做铭文作赋，这些都是弘扬土菜的文化底蕴，我建议我们衡东县也要做一个衡东土菜的陈列馆或者是陈列展，把衡东的土菜历史把衡东的土菜风味，把这些状元文化剪纸文化戏曲文化等综合在一起，使他的文化底蕴丰厚，弘扬得更远，土菜文化节是可以继续搞，把他宣传弘扬得更远，知名度更高，把我们的土菜文化的渊源历史、土菜丰肴、当地传说和我们土菜制作、原材料把它组合起来，做到土菜的产供销这些环节，让它发扬光大，我们想在衡东土菜文化历史基于现在的节点上面如何继续推进，这个是一个课题，也是我们和各个部门共同努力和推动发展的。”文新学说。