衡东融媒6月20日讯（融媒体记者 戴澈）一桌湖南饭，欢辣在人间。辣椒伴随着湘人的一日三餐，融进了日常的柴米油盐。一餐无辣便索然无味，一日无辣则丢魂失魄。衡东融媒体中心推出《衡东土菜故事汇》系列报道，从一颗黄贡椒里，读懂湖南人的豪爽、热情、刚烈。从一颗辣椒里，读懂湖南人的务实创新、敢为人先。从一颗辣椒里，读懂湖南乡村振兴的火热情怀。本期节目带大家了解“中国十大名椒”之三樟黄贡椒。

作为衡东土菜必不可少的佐料，黄贡椒伴随着“衡东土菜”声名鹊起。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭俊把三樟的黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点为“贡椒”，故名“黄贡椒”。三樟的黄贡椒皮薄肉厚，具有颜色鲜亮，兼具甜、辣、脆的特点，因为三樟地处湘江边的一处回水湾，长年江水的冲积，岸边泥土中钙铁镁等微量元素富集，形成带碱性和沙性土壤，种出的黄贡椒与众不同。黄贡椒是衡东人锅勺里的“辣中之皇“，或鲜用、或腌泡、或干制，无论烹饪何种食材，总是相得益彰，色美味鲜，于2015年获得中国第二届国际辣椒产业博览会金奖，2019年获得农业农村部颁发的农产品国家地理标志，2020年更是被中国蔬菜流通协会评为“中国十大名椒”。

不同于湖北武昌鱼的鲜辣、川渝火锅的麻辣、云南傣菜的酸辣、柳州螺蛳粉的臭辣，辣中带甜、口感脆嫩的三樟黄贡椒代表衡东别具一格的辣味儿，已然成为衡东人的餐桌上一味不可或缺的食材，舌尖上一道无法割舍的美味。

“黄贡椒是衡东脆肚的‘灵魂’，更是衡东土菜之魂，是衡东土菜三件宝之一，辣椒呈橘黄色，辣中带甜、皮薄肉厚、口感爽脆。衡东土菜经典菜包括削骨肉、生炒羊肉、石湾脆肚等，必须使用黄贡椒，否则就失去了衡东土菜的灵魂。可以说，聚味堂的成长发展，与黄贡椒息息相关，相互成就，我们的众多预制菜走出衡东，让全国人民都能品尝地道黄贡椒，品尝地道衡东味，也让黄贡椒产业成了衡东人民富民强的支柱产业之一。”湖南聚味堂食品有限公司研发部总监郭书文说。

湖南聚味堂食品有限公司作为省内农业龙头企业，借黄贡椒的“春风”，发展势头迅猛，产品销售渠道覆盖全国绝大部分省市，一年下来，光黄贡椒就要收购近千吨，在衡东县吴集镇内更是有着聚味堂与湖南省农科院、湖南农业大学等单位共同组建的“大世界基尼斯之最”万吨黄贡椒窖藏基地。

如今，衡东大大小小餐饮企业内，与黄贡椒搭配的菜品已成为不少居民大快朵颐的首选，小小的黄贡椒成为不少居民致富的“黄金椒”，而三樟镇黄贡椒种植面积今年也突破8000余亩，总产量预计达8000多吨，种植户纯收入将达3000余元每亩，全镇黄贡椒年产值预计2.5亿元左右，辐射带动周边9个乡镇黄贡椒产业发展。