到2015年，衡东土菜加工业24家，大小配送网点35个，衡东土菜产业链上从业人县内餐饮店达到550多家，规模种养殖企业级合作社近560家，规模农产品员超过10万人。1-12月份土菜产业链预计实现产值17亿元，同比增长1.8亿元，增长12%；创税1400万元，同比增加110万元，增长8%左右。2015年，县内餐饮企业对外发展连锁店共计50家左右，其中汇缘酒家在深圳发展了2家，湘味缘在东莞发展了5家，百安酒店在浙江绍兴发展了1家，美味巢在广州发展了1家，源安在衡阳发展了1家，樟树园发展了2家，三樟土菜馆在外发展了12家。

最近几年由于国家对公务消费的严格控制，餐饮企业经营形势步入了“冰冻期”，县内餐饮企业绝大多数处于艰难维持状态。主要有几个特点：一是城关比新塘好。近几年引导餐饮企业向滨江一条街集中，由原来的十多家增加到现在50多家，形成滨江美食一条街的集群效应。新塘由于高铁和几条直通南岳的高速公路拉通，新塘独特地理优势丧失，新塘餐饮营业下降60%左右。二是外面比县内好。由于县内餐饮市场有限，县外衡东土菜名声在外，又迎合中低档消费，土菜消费的餐饮消费趋势，衡东在外连锁店的企业生意稳定增长，如衡东三樟土菜馆等以公司直营连锁方式在外面扩展了12家电店，今年又被评为湘菜100强企业。这样的餐饮企业，每日配菜量达4万多元，一年配菜额1400多万元，除去税收贡献外，还能安排120多个厨师、200多个服务员、5个配送人员的就业。对衡东土菜的有非常大的带动作用。三是中低档店比高档酒店情况好。由于运营成本，消费群体以及市场消费习惯多因素影响，以平民消费为主要消费群体的店面稍有优势，比如三樟土菜馆，东厨酒店、源安酒店、大龙饭铺、汇源酒店等生意稳定，如金城大酒店、恒瑞酒店等定位较高酒店经营下降30%左右。

 总的来说最近几年，特别是今年以来，餐饮企业普遍反映生意下降很快，往年10月以后，生意慢慢进入红火阶段，目前大多数企业还是处于不温不火的迷茫状态。估计有三个方面的原因：一是公务消费大幅减少，导致商业往来消费大幅减少，导致餐饮营业额迅速下降。二是经济形势徘徊，制约普通群众的消费欲望。三是衡东餐饮企业缺少有品位、上档次、有文化内涵的特色餐饮企业，没有充分挖掘这一部分人群的消费需求。四是衡东流动人口不多，不是一个商业或者工业的中枢城镇，也制约了消费的规模和层次。

 总之，衡东土菜发展的根基在县内，发展的希望在县外。迫切需要通过一些抓手和政策，加大投入。对内发展好基地，做好标准化建设与品牌创建，土菜研发与培训，对外做好宣传推广，品牌保护，整合资源，形成合力。连锁发展将是衡东土菜对外发展的好途径。