黄辣椒：衡东各地种植辣椒历史悠久，地域普遍，在农村家家户户都种植，现有种植面积1450公顷，尤其是三樟、大桥的黄辣椒以个细长、色泽鲜活、猛辣中带微甜而著称，清代曾作为贡品而风靡一时。2004年衡东“首届土菜文化节”的成功举办，三樟黄辣椒声名鹤起，仅衡东王辣子食品厂就在土菜节当天签下370万元的订单，黄辣椒系列加工产品供不应求，衡东县委、县政府把辣椒生产作为农业产业结构调整主要项目之一。